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香り

まず、今でも白ワインを冷蔵庫から直に客に運ぶことがよくある。その結果、冷えすぎていて、肝心の香りが出てこない。白ワインの冷やしすぎは勘弁願いたい。次に、ワイングラスのこと。グラスはとても重要である。高級レストランは問題ないが、一部のレストランと家庭で使用されているグラスはワインの種類と合っていないことが多い。家庭でも、少なくとも赤白2つの種類に合うような大きさと形のグラスを用意してみたらいかがであろう。年配の方々の中には、特に赤ワインを好む方が多く見受けられる。おそらくこれは、かなり前にマスコミによって、赤ワインに含まれるポリフェノール効果が大宣伝されたからであろう。残念ながら、白ワインは陰に隠れた形となってしまった。

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